Dream HEART vol.604 村田吉弘

今週のお客様は、 ミシュラン三つ星を獲得している、 京都の老舗料亭「菊乃井」の三代目、 村田吉弘さんをお迎えします。 「和食」のユネスコの無形文化遺産登録に 尽力されたことでも知られる村田さんは、 修行時代に「日本食」が世界の人に知られていない事に驚愕。 「菊乃井」を継ごうと決意されます。 幼い頃から「菊乃井」の跡継ぎとして育った、村田さん。 今まで、どんな人生を歩んで来られたのか…？ そして、村田さんにとって「菊乃井」とは、どんな存在なのか？ オススメのメニューと共に、お話しを伺っていきます。 来週も引き続き、村田吉弘さんをゲストにお迎えします。